厚切頂級大西洋鮭魚片 介紹
- 獨特的五朝港鮭魚採用來自大西洋海域的智利鮭魚，在繁殖期逆流到內陸的淡水出生地進行產卵，成年後遷徙到海水中生活，捕食其它小型魚類和水生動物；太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡，而大西洋鮭魚卻可無限次數的繁殖。野生鮭魚通過捕食甲殼類水生動物（比如蝦和磷蝦）來攝入天然的類胡蘿蔔素，所以身體肉質呈現自然的紅橘色。
- 人工養殖的鮭魚是被餵食蝦紅色素和角黃色素來加深並模仿野生鮭魚的肉色，但實際卻是灰白色肉質或暗褐色，市場有些不肖商人稱為珍珠鮭，實際是廉價的工業養殖鮭。
- 野生鮭因在海洋中逐日迴游，運動量大，所以油脂腺會較窄、肉質紮實，並非油脂不豐富。
- 反觀，一般養殖鮭因養殖空間密集有限，養殖密度又高，每日又餵食大量油脂，所以魚肉較鬆軟，魚肉上的油脂腺會較寬，含油量就很高。
- 鮭魚肉因捕食海洋中大量的小型魚類和水生動物所以富含蛋白質、omega-3脂肪酸及維他命D，對人體營養提供有相當的幫助。
- 有肚洞的部位口感較扎實，可以做香烤或乾煎，酥脆的魚皮增添一餐的滋味。也適合切碎做鮭魚炒飯或味噌湯，料理方式多元。
- 富含omega-3脂肪酸可保護腎臟
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