1.♣♣佃煮秋刀魚♣♣

材料:

昆布1小片，薑(切片)約20克，青蔥1跟，醬油100cc，

味霖100cc，烏醋100cc，米酒100cc，水200cc，

切塊白蘿蔔200克，青花菜(燙熟)2朵，秋刀魚（切成3塊）2尾，糖20克

料理方式:

(1)昆布用水泡開，加入薑、蔥、秋刀魚、烏醋、醬油、味霖、米酒、水、白蘿蔔、糖跟柴魚片。

(2)接著放入電鍋燉煮約兩小時。

(3)兩小時候取出小火將醬汁煮到收汁，放涼。

(4)撒上白芝麻，附上青花菜即可。

食譜出自『料理123』

2.♣♣紅燒台灣鯛魚♣♣

材料:一尾魚，些許 蔥.薑.蒜.辣椒，醬油、米酒、糖

料理方式:

(1)將魚退冰後，表面擦乾，魚身斜切好入味 

(2)中火熱鍋後將兩面煎至黃金色，放置盤中 

(3)將蔥.薑.蒜.辣椒 放至鍋中炒香

(4)加入水、醬油、米酒、糖煮沸。

(5)將魚放入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘。

(6)完成

3.♣♣鯖魚味噌煮♣♣

材料:

A::鯖魚—2片 

B::蔥（斜切）—2枝 老薑切片—20g 嫩薑--適量. 水—300cc 清酒—50cc 

味淋—2大匙 紅糖—1.5大匙 醬油—1/2大匙 

C::紅味噌—1大匙. 白味噌—2大匙

料理方法：

(1)將2片魚片切成8塊，川燙幾秒去腥味，放入冰水保持魚肉彈性

(2)拿紙巾將於身上的水分擦乾

(3)將B配料下平底鍋，開中火煮至滾

(4)將A魚皮朝上平均放入，轉小火煮3分鐘

(5)將C先另外放在碗裡用少許熱湯融化後再倒入鍋內拌勻，小火煮3分鐘

Tips:可用烘培紙蓋在湯上面快速入味，中間剪一個洞

(6)烘培紙拿掉，魚片拿起來

(7)將味噌煮到自己要的濃度再將魚放進去，淋上湯汁熄火

(8)完成

Tips:冷卻後會更入味喔

食譜出自『MASAの料理ABC』